Надо добавить вот эти значения в слово. Тк это не только засаливание. Как сказать правильно только не знаю - "замачивание мяса/рыбы"? "Настаивание рыбы с продуктами"?
Ветер, про молоко речи вроде нет. Как это ни при чем маринад. Лишь бы поспорить.
Маринование — способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии кислоты, которая в определённых концентрациях (и особенно в присутствии поваренной соли) подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов. Способ консервирования пищевых продуктов с применением сахара в составе заливки — маринада. Применяется также маринование с применением растительных масел.
остроwok, это вам лишь бы поспорить. При чем тут маринирование? Это делается для вкуса, перед приготовлением пищи, еду замачивают (вот, наверное, лучшее слово) на полчаса, обычно с солью. Можно добавлять разные приправы/жидкости - соль, сахар, уксус, алкоголь, молоко, соев соус И так далее, чтобы мясо вкусом пропиталось.
Ветер, да, и это и называется "мариновать"! Обычно с солью, само слово маринад от "соленая вода" или что-то в этом роде. В любом случае слово уже отредактировано.
остроwok, это не называется мариновать. Мариновать - это когда есть маринад. И это способ консервирования.
"приготовлять или консервировать пищевые продукты (плоды, овощи, рыбуи т. п.), помещая их в маринад"
А маринад - это
"кислая жидкость для сохранения продуктов"
То есть если я добавляю сахар, соль и соевый соус, то это уже не маринад.
То, что слово отредактировано - ничего не значит. Можно и заново отредактировать, если понадобится.
Ветер, то о чем идет речь, это консервация. Соль - ето консервант. Сахар - консервант. Приправа - тоже консервант (ибо внутри соль, сахар и всячина, создающая реакции). Так что, если говорить о процессе (натереть солью, настаивать в сахаре итд), то это "консервировать", но, боюсь, слово это в народе воспринимают только в смысле 咸菜, и нашедший его здесь отреагирует неправильно.
И запятая в скобках не нужна
大好人, цель консервации - сохранение пищевых продуктов, повышение их срока годности, а не изменение их вкуса для дальнейшей готовки. Поэтому как бы там что не совпадало - это не имеет особого значения.
Это как загорать и греться. И то и другое - делается под солнцем, но цель разная.
остроwok, я не говорил, что это только огурцы в банках. Маринад, который для мяса, судя по яндексу - подходит, непонятно только почему это значение в словарях не отображено.
Мб это просто разговорное упрощение "по подобию"?)
Ветер, а эти значения и так подобны. Замаринуйте мясо на 3 дня перед готовкой - и это уже консервация.
Маринад – это жидкий раствор или соус, который используют для стерилизации продуктов, а также улучшения их вкусовых качеств, размягчения и ароматизации. Готовят маринады из уксуса, соли, воды, специй и других ингредиентов. Используют для консервации овощей, фруктов, мясных продуктов, а также для приготовления шашлыка, барбекю, и т.п.
Вот Похлебкин:
(от лат. marinus — морской). Способ подготовки при приготовлении блюда, при котором используется крепкий рассол — маринад. Первые маринады, появившиеся еще в Древнем Риме, представляли собой простую морскую воду, в которой вымачивались мясо, рыба, дичь — для смягчения или придания иного оттенка вкуса. Использование морской воды как первого естественного маринада известно почти у всех «морских» народов. В Скандинавии и Финляндии до сих пор некоторые сорта морской рыбы не только вымачивают, но и отваривают в той воде, в которой эта рыба жила. Постепенно маринады усложнялись и приобретали различный характер, в зависимости от вида сырья: мяса, дичи, рыбы, грибов, овощей или фруктов. В странах Южной Европы, где было развито виноделие, в маринадах вместо соли начали использовать уксус — продукт, получавшийся при скисании вина. Так появилось маринование овощей и фруктов, целью которого стало консервирование продукта на длительный срок. Система разнообразных и сложных маринадов была разработана почти во всех национальных кухнях, особенно во французской и во всех восточных, где наряду с солью и уксусом в маринадах стали огромную роль играть пряности: перец, лук, чеснок, гвоздика, корица, бадьян.
В настоящее время существуют сотни рецептов различных маринадов, которые делятся на две большие категории. К первой категории относятся маринады, используемые при подготовке продуктов перед тепловой обработкой мяса, птицы и дичи. Ко второй — маринады для рыбы, овощей, грибов.
Ветер
ā另见yān。
+
yān把鱼、肉、蛋、蔬菜、果品等加上盐、糖、酱、酒等。另见ā。
и пару примеров добавьте
Маринование — способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии кислоты, которая в определённых концентрациях (и особенно в присутствии поваренной соли) подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов. Способ консервирования пищевых продуктов с применением сахара в составе заливки — маринада. Применяется также маринование с применением растительных масел.
腌是将调料浸入调味卤汁中，或以调味品涂抹、拌和，以排除原料内部水分，使原料入味的方法。这里所指的腌，其概念与一般腌肉、腌咸菜的腌不同。
/
腌制的方法很多，有盐腌、糖腌、酱腌、酒腌、硝腌等。最常用的是盐腌，即将洗净的原料用盐抹擦或放入盐水中浸渍。腌制可使原料中的水分渗出，盐味渗入，使腌制食品保持原有的清脆、味香之特色。
А просто засаливать или мариновать - это другое значение.
"приготовлять или консервировать пищевые продукты (плоды, овощи, рыбуи т. п.), помещая их в маринад"
А маринад - это
"кислая жидкость для сохранения продуктов"
То есть если я добавляю сахар, соль и соевый соус, то это уже не маринад.
То, что слово отредактировано - ничего не значит. Можно и заново отредактировать, если понадобится.
И запятая в скобках не нужна
Это как загорать и греться. И то и другое - делается под солнцем, но цель разная.
Мб это просто разговорное упрощение "по подобию"?)
Маринад – это жидкий раствор или соус, который используют для стерилизации продуктов, а также улучшения их вкусовых качеств, размягчения и ароматизации. Готовят маринады из уксуса, соли, воды, специй и других ингредиентов. Используют для консервации овощей, фруктов, мясных продуктов, а также для приготовления шашлыка, барбекю, и т.п.
Вот Похлебкин:
(от лат. marinus — морской). Способ подготовки при приготовлении блюда, при котором используется крепкий рассол — маринад. Первые маринады, появившиеся еще в Древнем Риме, представляли собой простую морскую воду, в которой вымачивались мясо, рыба, дичь — для смягчения или придания иного оттенка вкуса. Использование морской воды как первого естественного маринада известно почти у всех «морских» народов. В Скандинавии и Финляндии до сих пор некоторые сорта морской рыбы не только вымачивают, но и отваривают в той воде, в которой эта рыба жила. Постепенно маринады усложнялись и приобретали различный характер, в зависимости от вида сырья: мяса, дичи, рыбы, грибов, овощей или фруктов. В странах Южной Европы, где было развито виноделие, в маринадах вместо соли начали использовать уксус — продукт, получавшийся при скисании вина. Так появилось маринование овощей и фруктов, целью которого стало консервирование продукта на длительный срок. Система разнообразных и сложных маринадов была разработана почти во всех национальных кухнях, особенно во французской и во всех восточных, где наряду с солью и уксусом в маринадах стали огромную роль играть пряности: перец, лук, чеснок, гвоздика, корица, бадьян.
В настоящее время существуют сотни рецептов различных маринадов, которые делятся на две большие категории. К первой категории относятся маринады, используемые при подготовке продуктов перед тепловой обработкой мяса, птицы и дичи. Ко второй — маринады для рыбы, овощей, грибов.
С маринадом - понятно. Но все же пусть будет несколько слов, так будет выбор синонимов.