beivschi, какие тут могут быть советы - Вы хоть один финансово успешный ресторан русской кухни за бугром, который не является фееричной мойкой, знаете?
Любой мало-мальски связанный с бизнесом человек на пальцах объяснит, почему ориентирование зарубежного бизнеса на вкусы и преференции экспатов - это путь вникуда. Для этого не нужно быть сильно умным, достаточно базовых знаний.
Тем не менее, ежегодно всплывают ребята, с гордым и искренним порывом открыть китайцам/немцам/бразильцам глаза на то, что сферическая гречка с тушенкой - это топ. А блины с икрой чёрной - просто вау. Заканчивают все одинаково.
Так шо упасите давать кому-то советы, если человек хочет прыгнуть на грабли - я любезно ему их пододвину. Тема вообще не про бизнес, а про найм персонала так то. И то, как это делается - уже достаточно чётко намекает на уровень будущего заведения.