Johny,
Множественное число здесь вносит а) некоторую дополнительную обобщенность, б) дополнительное указание, что речь идет скорее не о конкретном географическом объекте, а об его образе, ассоциациях с ним: "в какие-то там места на юге, мы с вами примерно представляем, что такое юг, вот туда он и поехал".
Такой оборот довольно распространен, хотя и не универсально применим:
поехал на юга отдыхать
поехал на севера зарабатывать
пока вы там разъезжаете по европам...
сидите там в китаях своих, ничего не знаете
Соответственно, уточнений такой оборот не приемлет: "*на югах Европы" - так не говорят.
У "запада" и "востока" в массовом сознании таких укорененных образов нет (Запад и Восток - кмк, общеизвестны, но воспринимаются как нечто книжное, не практическое), поэтому "*на западах", "*на востоках" в общем случае не говорят (хотя какие-то локальные контексты возможны, не исключаю).