По факту 开题 - это первая глава вашей диссертации. Обосновать, почему вы выбрали эту тему, что по этой теме уже сделано, а что предстоит сделать, какова цель вашего исследования, примерная структура вашей диссертации.
Вроде верно говорят про требование в 30 тыс. иероглифов (в моей диссертации 37 тыс. слов, например, но там есть и часть текста на английском/русском). Но вам вообще-то лучше своего научрука или куратора спросить.
Еще надо спрашивать старших ребят и много МНОГО ОЧЕНЬ МНОГО читать диссертации ребят с вашей специальности прошлых лет. Мне это очень помогло. Я просто смотрела, как писали диссертации люди на моей специальности, как оформляли первую главу, и делала так же. Ну и списывала особо интересные выражения.