Енян, а я думаю, что как раз стоит написать про свой бакалавриат, а в мотивационном письме расписать, как Вы собираетесь использовать обе своих специальности (прошлую и гипотетическую) на благо общества и какие плюшки от этого могут поиметь китайцы за то, что оплатят Ваше образование, если Вы на грант подаетесь.
Это ж инвестиционные проект, им надо понять, почему вкладывать инвестиции надо именно в Вас, а не в кого-то другого.
Но опять же. Вам надо изучить список требований на грант. Если по возрасту проходите и там нет особых запретов на получение второго высшего, то пишите как выше сказано, зачем Вам вторая вышка и чем это будет выгодно Китаю и данному универу в частности.
Ну а если нет, то на нет суда нет.

Ну и да, Вам проще подумать про магистратуру в смежной специальности, чем заново идти учиться. Вы ж не собираетесь кардинально специальность менять?