Шашлычка в 深圳

[barss1986]

Цитата: я то думал маринады используются для придания дополнительных интересных (ну или не очень, эксперименты разные бывают) вкусов

Бесполезно разговаривать о шашлыке с человеком, который ценность любого явления меряет категориями прокачки перса в условной MMORPG и статуса бриллиантового taxpayerа/визираба в налоговой и чуруцзине. Даже далеко ходить не надо, смотрим в соседний топик

Цитата:так Диаблы второй ремастер вышел, какие еще могут быть планы. Хаммердин 24-го лвла

Какой маринад, природа, костер и шашлыки, если у человека на выходыне хаммердин 99 уровня под бочку бингса?

[vaily]

2021.09.29Holdmybeer Вернусь к вопросу выше: расскажи пожалуйста, как ты на мангале пожаришь шашлык (не стейк, а именно шашлык - про него речь) так, чтобы мелкие куски говядины не стали по структуре похожи на небольшие осколки астероида?

Так, короче, о терминах условиться нужно. Для меня шашлык - это угли, на них решетка, на ней большие куски мяса. Барбекю, короче.
Если речь про шампуры - я понятия не имею, никогда их особо не любил и не ел.

[barss1986]

vaily, я прям представляю Гошу лет 15 назад в детском лагере в Мелитополе (или где ты там открывал карьеру) или на даче под условной Полтавой, заявляюшего таким же 16-летним щеглам  

Цитата: Если речь про шампуры - я понятия не имею, никогда их особо не любил и не ел.

Подач бы насобирал и шампуром по сусалам.  Ладно бы с Садового Кольца приехал и в юности не забирался дальше Таганки. считая жителей замкадья wildling-ами. Уржаться.

ЗЫ: Holdmybeer, беру свои слова обратно, чел и правда с младых ногтей жарит на решетке.

[Paracels]

Как по мне существуют две школы шашлыка:

1. Минимальный маринад - соль, перец, лук, немного специй. Требователен к качеству мяса. Для тех, кто любит вкус мяса без прикрас.
2. С упором на маринование - вино, много специй, мёд, кола (сам с колой не люблю) и т.п., соусы. Менее требовательно к качеству мяса, больше про какие-то вариации мясного вкуса.

[老外бродяга]

2021.09.28Siweida Вангую, что расчет на фруктовые энзимы, которые размягчают мясо.
По идее, ананас тоже подойдет.
Интересно попробовать.

На кислоты там расчет, чтобы разрушить белки частично и сделать его более мягким.

[Holdmybeer]

2021.09.29vaily Так, короче, о терминах условиться нужно. Для меня шашлык - это угли, на них решетка, на ней большие куски мяса. Барбекю, короче.
Если речь про шампуры - я понятия не имею, никогда их особо не любил и не ел.

Тогда уже яснее картина мира.
Шашлыком это не может быть даже банально по определению, ибо шиш - это вертел. Делать именно шашлык из говяжей вырезки - это издевательство над здравым смыслом и самим продуктом.

А вообще интересно, насколько разным может быть представление о жарке мяса на огне в +/- одном возрастном диапазоне околотридцатничка. Я вообще о существовании решеток узнал прямо вот СИЛЬНО после, и то это больше было связано с необходимостью пожарить курицы/рыбы итд, которую просто не насадить нормально на шампур так, чтобы оно не отвалилось. А так даже совсем по сопливому детству интуитивно хотелось насадить что-то на палку, чтобы ловко пожарить в костре.

[madmixture]

老外бродяга, 通海俄式烧烤  (он же Дунхай Большой Шашлык) на 龙华. Интерьер в стиле Эрмитажа, песни Витаса и смешной перевод меню немного смущают, но шашлык отменный и очень недорогой (берите свинной, он самый вкусный). Очень хорошие соления и русское/украинское пиво.

[madmixture]

2021.09.27DengDeng Грузинский ресторан на станции метро xili 西丽366大街(深圳市南山区)

Грузинский ресторан себя как-то не оправдал. Цены высокие, обслуживание плохое. Я уже не говорю о том, что люди в туалете (который один на их заведение и соседний КТВ) не могут элементарно поставить мыло.

[vaily]

2021.09.29Holdmybeer интуитивно хотелось насадить что-то на палку

Такое желание часто возникает у многих мальчиков

2021.09.29madmixture русское/украинское пиво.

При тысяче заведений с немецким, чешским, местным крафтом в шаговой доступности осознанно и добровольно заказывать балтику и оболонь. Вот уж точно реальный изврат

[vaily]

2021.09.29Holdmybeer Я вообще о существовании решеток узнал прямо вот СИЛЬНО после

Когда мы говорим о китайских шашлычках, то имеем в виду(ну я) вот такие заведения