Свободное общение 聊天 / 2024.07 - 2025.01

[China Red Devil]

2024.12.05vaily А ты думаешь, откуда у меня эти шрамы, почему я такой жирный.

Ты еще даже не толстый, а просто немного пухленький.
Жирным будешь считаться только после того, как в первый раз в самолете застрянешь.  

[Parker]

2024.12.04vaily Тогда ответь на простой вопрос - почему в любой стране мира как грязи всяких бургерных, пиццерий, сушечных, стейк-хаусов и тогдалие, но «великолепная российская кухня» представлена максимум парой-тройкой нишевых заведений, и мало того - большинство посетителей там все те же русские экспаты.
Даже китайская кухня за рубежом представлена гораздо более широко - по крайней мере хогошные и лапшичные. А вот «фаршированные перцы» и «картоха молодая с укропчиком» отчего-то нахер никому не сдались, как же так?

Видно, что готовить ты не умеешь. Ты в курсе, что банальный борщ за 10 минут не сваришь? За 10 минут можно сварить только bortsch(schtsch) - то есть бахнуть томатной пасты в кипяток, и сюрпрайз, именно так его и "варят" в "русских ресторанах" заграницей.   То же касается и перцев, и оливье, и прочего. Можно, конечно, готовить то, что побыстрее, типа блинов с икрой и сметаной, но сюрпрайз, для них нужны икра и сметана. Для сырников нужен творог - анобтаниум за пределами СНГ.

В ресторанах по всему миру готовят пасту (причем аль-денте), для которой нужна пачка макарон и банка заправки, суши, для которых нужны недоваренный рис, нори, сырой лосось и острый ножик, пиццу и бургеры из морозилки в 90% случаев. Все. И никаких стейков в рационе обычного посетителя. В Италии, кулинарном раю, мы были единственными, кто брал мясо, все остальные точили пасту и пиццу.

[zawek]

2024.12.05Parker Ты в курсе, что банальный борщ за 10 минут не сваришь?

эххх чет аж захотелось борщ замутить.... косточку с костным мозгом внутри и мясцом снаружи отварить, потом свеклу капустку картошечку и прочее туда, лавровый лист черный перец и тд.... и все это на сметанку.. эхххх....если бы не лень матушка =)

[vaily]

2024.12.05Parker Видно, что готовить ты не умеешь. Ты в курсе, что банальный борщ за 10 минут не сваришь?

Если «готовить» значит борщ сварить, то умею, рукожопом нужно быть, чтобы борщ сварить не уметь. И погоди, ты серьезно думаешь, что в заведениях общепита клиент заказывает борщ и повар такой начинает собираться на рынок за мясом?

Цитата: Для сырников нужен творог - анобтаниум за пределами СНГ.

И что? Он анобтаниум не потому, что только в СНГ для его получения уникальные климатические условия, а потому что он нахер никому не сдался.

Ну срсли, я знаю многих, которые после поездки куда-то в страну Х перенимали некоторые из их блюд и начинали их у себя готовить. Но вот как-то никого не знаю, кто после поездки в страны СНГ вдруг начинал у себя в стране творог и холодец искать. Для всех это в лучшем случае любопытная экзотика на один раз, в худшем - редкая хрень.

Рыночек - он такой, и все же существующие аутентичные рестораны русской кухни за рубежом подтверждают, что проблему завоза аутентичных продуктов и поваров и времени готовки можно решить. Но все же если за >30 лет после падения железного занавеса=возможности поехать, насладиться и перенять, русская кухня все так же во всем мире остается невостребованной нахер никому не нужной, и десяток недавних попыток открыть рестораны русской кухни в том же ШЖ, которые всегда закрывались через полгода, все же говорят о том, что проблема в другом. Не в курсе, в чем же?

Цитата: В Италии, кулинарном раю,

Это мы в каких-то разных Италиях были, значит. Собственно, тот факт, что все ели пасту и пиццу, подтверждает тот факт, что жрать там нечего.

[vaily]

Про итальянский общепит, кстати, вспомнилось. Я ж ехал с севера на юг, вначале Австрия, потом Италия.
Уличные кафешки в Вене. Во-первых, идеальная брусчатка, во-вторых - отрегулированные по высоте столы. Сделано настолько хорошо, что даже не замечаешь этой крутости. До приезда в Италию.
Уличные кафешки в Риме/Милане/Венеции. Так как средний итальянец - ленивый распиздяй, то и брусчатка на улице гуляет на 5-10 сантиметров по высоте, а во-вторых, Марио не для того живет, чтобы на какие-то столы время тратить. Поставил как-то и хрен с ним.
В итоге столы уличного общепита превращены в катапульты, которые ходят вверх-вниз сантиметров на 20, и просто поставленная на противоположный край стола тарелка или неудачное движение рукой запускает тарелку на другом конце стола прямо в космос. Весело было

[Opiate]

vaily,

Цитата:Это мы в каких-то разных Италиях были, значит. Собственно, тот факт, что все ели пасту и пиццу, подтверждает тот факт, что жрать там нечего.

прям как в Китае, рис да лапша

[vaily]

Еще про сравнение австрийского и итальянского понимания эргономики.
Австрийский автомат для сигарет. Свайпнул карточкой, которая одновременнно твоя айди, нажал на кнопку и пошел.


Итальянский автомат. Айди и карточка вставляются в разные места


И слот для айдишечки(внизу) приходится ровно на перекрестье прутьев, чтобы ее туда вставить - кисть нужно изогнуть градусов на 120. Причем еще настолько низко, что стоять нужно буквально раком.
А когда дело доходит до выбора сигарет, то на тачскрин нужно тапнуть раз 10. И некоторые кнопки вверху экрана, некоторые - внизу. То есть буквально засовываешь руку по локоть за прутья и начинаешь ее там двигать и вращать.
Потом нужно вставить банковскую карту, но там просто. Всего лишь берешь ее боком двумя пальцами и с правой стороны на слух совмещаешь со слотом до щелчка.
И видите лоток для выдачи сигарет? Австрийский - на уровне пояса, протянул руку и взял. Итальянский - на уровне коленей, наклоняйся давай.

[Parker]

vaily, ты просто, видимо, не любишь русскую кухню, в чем нет ничего плохого. Это действительно не самая лучшая кухня на свете, особенно в советском изводе - слишком много углеводов и жиров, слишком переготовлено все. В мейнстримной кулинарии на данный момент есть консенсус, что эталонная кухня - итальянская (как двести лет назад была французская). И не без оснований - эталонной ее делает сочетание практичности\экономичности, повышенного внимания к качеству продуктов\тесной интеграции с местным агропромышленным сектором и искреннего кулинарного энтузиазма обычного населения. Любят и умеют они это, короче - поготовить и пожрать.

Но вот я читал, например, искренние восторги итальянских шефов в России по поводу того, например, что крутые помидоры можно в России купить круглый год, а не в только сезон, как в Италии. И это показатель. С качеством самих продуктов в России уже много лет все очень неплохо, и это положительно влияет на общепит. А ты нам все страшилки из 2007-го рассказываешь. Ты вроде в Россию не собираешься, значит, ты и в 2040-м будешь то же затирать?

[Parker]

А по поводу того, почему заграницей нет нормальных русских ресторанов - во-первых, рыночек порешал, проблемы с ингредиентами и временем приготовления блюд можно, конечно, преодолеть, но проще открыть бургерную. Во-вторых, наши этого просто не умеют. Кто только ни пытался запускать русские рестораны - от Бродского с Довлатовым до каргиста из Казахстана, открывшего у нас ресторан с говорящим названием "Водка" - а получается одно и то же, и отнюдь не потому, что типа кухня говно.

[vaily]

2024.12.05Parker Но вот я читал, например, искренние восторги итальянских шефов в России

Ну лол, что за детство. Вот от того же Такера Карлсона цитата

Цитата: What was very shocking, very disturbing was the city of Moscow, where I’d never been … it was so much nicer than any city in my country,” he said, calling the Russian capital “so much cleaner, and prettier aesthetically — its architecture, its food, its service — than any city in the United States.

Как определить, балабольство это или же правда? Да очень просто. Наговорив про великолепную Москву, которая гораздо лучше, Такер сел в самолет и улетел в Вашингтон, где и живет. И будет жить. И если ему серьезно предложить переехать в «город, который лучше любого в его стране» - он покрутит пальцем у виска. Он же не ебнутый, в самом-то деле.

Ровно то же и про итальянских шефов и их восторги от России. Если в России все так здорово, то почему же любое российское заведение относительно высокого уровня пытается заполучить себе на работу итальянского шефа, а вот итальянские заведения вообще не хотят российских шефов? Почему в России сотни ресторанов итальянской кухни, а в Италии нихуя нет ресторанов российской кухни в каком-либо значимом количестве?

Еда и общепит - это не фарма и не драгметаллы. Никаких регуляций, никаких особых сложностей, вообще никаких отмазок придумать не выходит. Даже от импорта слабо зависит, не существует никаких особо уникальных ингредиентов, которые растут только в одной стране и которая ограничивает экспорт. Дело исключительно в спросе. И если заведений нет - то это имеет только одно объяснение. То, что это нахер никому не нужно.