бкрс, в этот уксус нарезаем помельче чеснок (зубчика два хватит), подливаем соевого ещё, как-то так. Кто-то ещё что-то добавляет, но я так ем. Кстати, китайские пельмеши всегда на пару готовлю.
Экстрактивность начального сусла - это всё, что я вспомнил наутро