Китайская трава (зелень, 青菜)

[gtq]

>>>

2021.07.11femshepka Вечно жена скажет что-нибудь купить, покупаю, а там не то, ибо на прилавке не то название написано было

Цитата:

[Лёлят]

>>>

Всякие разные 青菜 имею в виду. Любите ли употреблять в пищу, все ли из них имеют устоявшиеся названия на русском?
До сих пор так и не смог освоить перевод для подавляющего большинства видов этой зелени, которая продаётся на рынках или в универсамах.

[Maybe]

>>>

Ещё ростки соевых бобов (黄豆芽) очень вкусные! Люблю тушить их с овощами или класть в суп.

[Maybe]

>>>

Обожаю Бок-чой( 小白菜) и все что с ним связано , очень вкусный. К сожалению, сама его готовить не умею, как у китайцев не получается

[杨]

>>>

Во первых, 韭菜. На просторах СНГ известен как чжусай. Как добавка во всякие рагу на сковордке. В пельменях (по китайской классике 猪肉韭菜饺子) мне не вкусно.
Разнообразная стручковая фасоль. Из листовых только шпинат (часто мелкий 菠菜苗) обычно покупаем и салатную капусту, но это везде в мире есть. Время от времени беру ради эксперимента какие нибудь листья, но все мимо. И да, 蒜苔 тоже плюсую, вкусно. Из того, что нет в России - 茭白 иногда с мясом готовлю. Это толстая часть рисового стебля, если я првильно понимаю.
И вечная печаль - это укроп в виде аниса. В смысле есть свежий зеленый анис везде, но нигде нет зеленого укропа. Выглядит одинаково.

[Лёлят]

>>>

Он?

показать

[Лёлят]

>>>

Соевые ростки отличная штука. 空心菜 более-менее. Бобовые стручки 豆角 тоже с удовольствием.

小白菜 ем с трудом. Или вовсе не могу есть, воротит, особенно если они уже намного разваренные или хоть чуток залежалые. Шпинат 菠菜 чуть получше, но тоже не ахти. В общем, всё что с овальными мясистыми листьями пожарено в масле.

[China Red Devil]

>>>

2021.07.13chin-tu-fat 杨,
>нигде нет зеленого укропа
Малое непринципиальное уточнение: почти нигде нет.

Укроп- это лекарственное растение в Китае. Если где-то он и есть, то только в аптеках традиционной медицины . В продовольственных магазинах можно даже не пытаться искать.
В России я как-то раз заказал китайцам салат с укропом. Салат они съели, но все веточки укропа аккуратно на край тарелки отодвинули.  

[chin-tu-fat]

>>>

China Red Devil,
>можно даже не пытаться искать
Факт, что он есть. Называется 莳萝 или 刁草. Да, не везде и не всегда, да, иногда под его видом анис. Но есть. Так что пытаться искать - можно.

[Siweida]

>>>

2021.07.12Lady_Shanghai Шпинат вначале отвариваем, потом на сковороде в уже разогретом СЛИВОЧНОМ масле с парой зубчиков чеснока, обжариваем немного - получается вкусно. Попробуй.

Открыла для себя шпинат в России, очень хорош в помидорном салате, особенно молодой, с маленькими листочками.

[杨]

>>>

2021.08.21Tasty_pencake В России это называют черемша, только в Росии листья более широкие. Помню мне в Китае домашние пельмешки и этой травой и креветками готовили, очень вкусно было

черемша это другое это если вы ее с чесночными стрелками путаете.
Вообще, они вроде из одного семейства, но черемша листовая, а стрелки есть стрелки, никаких листьев.

[g1007]

>>>

Так и не удаётся в голове уложить, что есть что. Впрочем, для этого надо постоянно готовить. Однако, заметил одну из причин, почему иногда не запомнить. Имеется двоякое трактование некоторых овощей. Например, 生菜 и 油麦菜 идут с одинаковым переводом: салат-латук. Тем не менее, если сравнить картинки, только первый есть он. Вот фото, сделанное в универсаме. растения похожи, но разные, и цена у них разная, 5,98 и 6,48 ю.


Заодно, как запомнить. 生菜 сырым едят, если жарить в масле, много воды будет.