Свежее или длительного хранения - как показал опыт не важно. Важно содержание жира и белка. Потому что если, проще говоря, в молоке будет больше воды, то выход готового творога будет минимален.
Приготовить творог с помощью кефирного грибка или путем закисания молока чем-то кислым - как показал опыт тоже не влияет на вкус конечного продукта. В итоге мы перешли на закисание, так как меньше мороки.
Чуть позже выложу фото того молока, с которого получается много вкусного творога, и напишу рецепт.
2020.07.18Хи Импортное молоко кстати вообще год хранится (а обычное свежее импортировать смысла нет - пока доедет до полок магазинов, прокиснуть успеет)
Да и коров везде пичкают, не только в Китае. Американское молоко кстати вообще по вкусу на молоко даже не очень похоже - на наш вкус, разумеется.
Если вовсю упарываться по 100% натуральности - надо иметь среди знакомых фермеров и покупать напрямую у них 😁 а импортное.. с него действительно творог не выйдет, сколько не повторяй мантру «все китайское - плохое, все иностранное/западное - хорошее и Качественное»
Можете, впрочем, попробовать - молоко дешевое, даже иностранное, потому цена ошибки не будет высокой. Просто накупите разных брендов да понаблюдайте как каждый будет закисать (и будет ли) после 1-2 дня вне холодильника
Да я и не спорю, что везде есть случаи. Просто вот в России уже есть, допустим, торговые марки, которым доверяешь, молоко портится быстро, творог тоже хороший получается. Я чисто для расширения кругозора спрашиваю😁 никогда лишним не будет что-то полезное узнать! В любом случае, спасибо большое, что потратили время для написания😊
2020.07.19Walter2000 Свежее или длительного хранения - как показал опыт не важно. Важно содержание жира и белка. Потому что если, проще говоря, в молоке будет больше воды, то выход готового творога будет минимален.
Приготовить творог с помощью кефирного грибка или путем закисания молока чем-то кислым - как показал опыт тоже не влияет на вкус конечного продукта. В итоге мы перешли на закисание, так как меньше мороки.
Чуть позже выложу фото того молока, с которого получается много вкусного творога, и напишу рецепт.
Делала как-то молоко с австралийским, что ли, молоком... Вонь эту из гриба потом неделю вымывала.
Я беру обычное, которое по 11 юаней за литр (или около 3-3,5 юаней за маленькую коробочку) - вот оно самое то. На 2 литра молока выходит около 0,8 кг творога.
2020.07.19Chhogori Делала как-то молоко с австралийским, что ли, молоком... Вонь эту из гриба потом неделю вымывала.
Я беру обычное, которое по 11 юаней за литр (или около 3-3,5 юаней за маленькую коробочку) - вот оно самое то. На 2 литра молока выходит около 0,8 кг творога.
2020.07.19Walter2000 Свежее или длительного хранения - как показал опыт не важно. Важно содержание жира и белка. Потому что если, проще говоря, в молоке будет больше воды, то выход готового творога будет минимален.
Приготовить творог с помощью кефирного грибка или путем закисания молока чем-то кислым - как показал опыт тоже не влияет на вкус конечного продукта. В итоге мы перешли на закисание, так как меньше мороки.
Чуть позже выложу фото того молока, с которого получается много вкусного творога, и напишу рецепт.
Поделитесь, пожалуйста, рецептом, очень интересно!
Берем три литра молока. Можете брать любое, но я рекомендую то, которое на фото. Длительного хранения бренда 伊利. С него получается приличный по весу выход творога.
В качестве закваски мы используем несладкий йогурт 简爱 бренда 朴诚乳业. На нем так и написано "NO SUGAR ADDED YOGHURT". Он похож на нежирную сметану - можно его с блинами, с тем же творогом. Можете взять любой другой несладкий йогурт, который найдете. Берем одну баночку 135 грамм.
Берем большую кастрюлю.
Выливаем в нее молоко.
Добавляем йогурт. Слегка размешиваем.
Закрываем кастрюлю крышкой и ставим в теплое место.
Чем теплее, тем быстрее свернется молоко. Жарким летом, когда температура под 30 градусов, может для этого понадобиться 12-15 часов. Когда не так жарко, то нормально будет постоять 24 часа.
В итоге должен получиться кефир с консистенцией кефира - попробуйте ложкой. Чем дольше будет стоять этот кефир, тем он будет кислее. В принципе можно на этом этапе хорошо перемешать содержимое, поставить в холодильник и пить кефир. Если постоит немного дольше, 36 часов, например, то ничего страшного. Если более двух суток, то уже получится слишком кислый творог, а может даже и испортится, если жарко.
Теперь надо кефир разделить на творог и сыворотку. Кастрюлю с закрытой крышкой ставим на самый малый огонь и ждем, когда закипит.
После закипания даем покипеть 10 минут, чтобы кефир разделился на сыворотку и творог, чтобы белок в твороге хорошо свернулся (денатурировался).
Выкладываем в него два слоя марли, чтобы не вытекли мелкие зерна творога. Марля продается в аптеках.
Ложкой слегка перемешиваем остывшее содержимое кастрюли, чтобы отделить от стенок кастрюли прилипший творог. Ставим дуршлаг в раковину и выливаем в него медленно содержимое кастрюли. Ложкой выгребаем из кастрюли в дуршлаг оставшиеся там зерна творога.
Даем 20-30 минут на то, чтобы с творога хорошо стекла сыворотка.
Перекладываем творог в какую-нибудь емкость и ставим в холодильник.
Из 3 литров молока и 135 граммов йогурта получается 920 граммов творога.
Можете уменьшить пропорции и первые разы пробовать делать творог из 1 литра молока и трети баночки йогурта. Тогда и кастрюлька, и дуршлаг нужны будут меньше.
Хи 
Лёлят
保罗
Maybe
прищар
Ald
maria14
not sure
светлячок
Камаз_Уазович
Believer
Погребший славу
lenowoman123
Beigirl
Бя
Что и день Страшного
Найоп
shanghai ren
Taurris