Можем разобрать один из случаев употребления:
сравните вот эти 2 предложения
1. 你要买什么自行车 какой велосипед вы хотите купить?
2. 你要买哪个自行车который велосипед вы хотите купить?
в п.1 используется 什么 чтобы указать на выбор из неопределенное множества предметов
в п.2 используется 哪个 - указывая на выбор из определенного, известного множества предметов.
