Страницы (6): « Предыдущая 1 2 3 4 ... 6 Следующая » Переход на страницу 
21
2012.08.29Ветер Поясните образ, пожалуйста =)

Она забыла снять веревочки с овощей, и суп получился синим)

[Изображение: 5046_ca19.jpeg]

2012.08.29
Тема Ответить
22
Цитата:Скорее всего, именно такой горький "кабачок" в кляре мы ели в Лицзяне. Так и называется - 苦瓜, но по русски его название лучше не произносить
да, точняк. это именно он, щас по картинкам в байду опознал. я его до этого ел, в кляре просто не дошло как-то, что это он)))
百花齐放,百家争鸣
2012.08.29
Тема Ответить
23
Цитата:Она забыла снять веревочки с овощей, и суп получился синим)
понял! спасибо за подробное объяснение Angel
2012.08.29
Тема Ответить
24
Продолжу "вкусно жрать", что-то пропёрло.

Сегодня у меня ЧП. Вчера первый раз в жизни купил мяса. Пытался поменьше кусок, но продовец то ли не понял, то ли специально втюхал, то ли нельзя - пришлось брать достаточно большой кусок.
Что за мясо не понял, вроде гавядина.

Вчера немного съел, остальное заморозил. И сегодня с удивлением узнал, что замороженное оно не режется. А в интернете вычитал, что повторно замораживать нельзя. Пришлось сегодня делать всё.

Разделил на две партии, чтобы легче жарить.

Само мясо
[Изображение: 25.jpg]

Жарим, чуть погодя добавляем лук
[Изображение: 26.jpg]

Режем овощи. Тут важно, что овощей должно быть гораздо больше, но у меня их тупо нет, а рынки все уже закрыты. И ещё вторая партия.
Капуста это та, что сегодня "суп" засинила.
[Изображение: 27.jpg]

Бросаем овощи
[Изображение: 28.jpg]

Всё жарится
[Изображение: 29.jpg]

Готово!
[Изображение: 30.jpg]

С вчерашними остатками чёрного риса. Тут треть от первой партии.
[Изображение: 31.jpg]


Очень вкусно, единственный большой минус - мало овощей.
Поэтому блюдо назвал - 多肉少菜.

Во вторую партию попробую добавить картошку, чтобы хоть что-то кроме мяса было. Тут по времени сложно будет подобрать.

Что я сегодня выучил:
1. Мясо надо нарезать сразу, если замораживаешь.
2. В суп не класть цветную капусту, иначе он посинеет.
3. Жарить легче, чем варить.
При жарке можно делать что угодно, накосячить можно только если подгорит. Будет вкусно и красиво в любом случае, всё равно что жаришь. А вот в жидкости что угодно не сваришь, надо выбирать. И когда мясо варишь какая-то пена выходит.
2012.08.29
Тема Ответить
25
Вторая партия.
Всё то же самое + картошка.
[Изображение: 32.jpg]

Из-за картошки мясо и овощи не так хорошо прожарились (корки нет). Лучше мясо и картошку вместе не жарить.
Хотя тоже вкусно. Как я и говорил - всё равно что жаришь, получится хорошо. Главное на комп не отвлекаться, а то всё сгорит.

Уфф, задача по предотвращению порчи мяса выполнена. Завтра весь день буду его чифанить.
В следующий раз мясо надо сразу резать перед заморозкой, чтобы такого больше не было. Хотя, чувствую, в ближайшем времени мне его не захочется.
2012.08.29
Тема Ответить
26
интересно))) я что-то подобное тоже варганил. в моём варианте я правда добавлял перца много (молотого. красного - для остроты) + соевый соус. по желанию - помидоры. один раз туда же сыпанул шампиньонов из банки. к этому варил рис белый.
кстати, рис черный на вкус отличается чем-то от белого?

2012.08.29
Тема Ответить
27
пенку, которая идёт из мяса - снимать надо ложкой с дырками. хз что это такое, но так обычно когда суп варят делают. варят в нём "косточку" до тех пор пока пена не уйдёт.

и да, жарить проще - стопудов) поддерживаю))))
2012.08.29
Тема Ответить
28
2012.08.29бкрс Сегодня у меня ЧП. Вчера первый раз в жизни купил мяса.

вроде гавядина.

И сегодня с удивлением узнал, что замороженное оно не режется.

И когда мясо варишь какая-то пена выходит.

у меня слёзы умиления (от хохота) Big Grin
Немножко похоже на детектив: человек прибыл на другую планету и пытается найти продукты, смахивающие на те, что едят хомосапы. А продукты удивляют его своим поведением при готовке))

2012.08.29
Тема Ответить
29
2012.08.29Ветер добавлял перца много (молотого. красного - для остроты) + соевый соус
Я как раз противник любых приправ. Одна из главных причин, почему сам хочу готовить. Хочу пищу чувствовать, а не соль/сахар/перец.

2012.08.29Ветер кстати, рис черный на вкус отличается чем-то от белого?
Отличается, хотя по внешним качества одинаков. Мне понравился.

Я все крупы очень люблю. Это, кстати, одно из двух преимуществ питания в России - разнообразие круп, а не только рис. Другое преимущество - наличие полуфабрикатов в любом магазине. Я так и питался дома - крупы+полуфабрикаты.
Но Китай, кроме этих двух пунктов (решаются в 超市) это, конечно, рай для питания.
2012.08.29
Тема Ответить
30
2012.08.29остроwok у меня слёзы умиления (от хохота) Big Grin
Немножко похоже на детектив: человек прибыл на другую планету и пытается найти продукты, смахивающие на те, что едят хомосапы. А продукты удивляют его своим поведением при готовке))
Думаю, в течении года я буду асом в готовке пищи. Понравился процесс, а значит назад пути нет.

Интернет очень помогает, по каждой проблеме куча гугления. По вопросу пенки я уже подкован лучше кого бы то не было ) Как и теории разморозки мяса.

Уже накачал книжек (почему-то на русском нормальных нет, только рецепты).
Чем-то изучение китайского напоминает.
2012.08.29
Тема Ответить
Страницы (6): « Предыдущая 1 2 3 4 ... 6 Следующая » Переход на страницу