Гречка в Китае

[Kulver]

Так бывает гречка в общепитах Китая или нет?

[бкрс]

Kulver, нет. Вообще других круп кроме риса не бывает, т.е. в ввиде варёных круп.
Разнообразие круп в 粥 есть, но именно гречки, подозреваю, там нет (в общепите).

Тема поднята участником, она актуальна или интересна или требует сообщений

[Sopheus]

2017.02.19Kulver Так бывает гречка в общепитах Китая или нет?

Нет, как ответил достопочтенный Кот бкрс - не бывает, только в составе 粥 может изредка встречаться. В рознице тоже можно купить, но очень редко и она не обжаренная. В Metro, например, можно 2кг (если память не изменяет) купить. Я когда припрет, закупаюсь российской у северян на границе.

[LadyZem]

2016.11.25Haski kitia В России, как правило, что производят, то знают в лицо...а китайцы мёд покупают наш, а про свой говорят, что бесполезный, дорогой и не вкусный. Поэтому...потреблять они его потребляют, но свой не признают)

А про гречку...это в зависимости от семьи) Я допустим с детства знаю, что есть гречневая мука, из которой пекутся очень вкусные печеньки и хлебцы) я её даже в Китае сам из обычной Российской гречки делал, с помощью блендера)

Позвольте уточнить: вы муку делали из жареной гречки или из сырой?
Надо и себе попробовать...

[Кот-бегемот]

2022.07.21Sopheus Нет, как ответил достопочтенный Кот бкрс - не бывает, только в составе 粥 может изредка встречаться. В рознице тоже можно купить, но очень редко и она не обжаренная. В Metro, например, можно 2кг (если память не изменяет) купить. Я когда припрет, закупаюсь российской у северян на границе.

*zanuda mode on*
Коричневая гречка, которую продают в России - она не прожаренная. Ее не жарят. Технология обработки следующая: неошелушенную гречку запаривают в кипятке, выдерживают некоторое время, потом сушат, а после сушки - ошелушивают. Она чисто технически - слегка отварена, но не прожарена. Технология очень старая.
*zanuda mode off*

[Lady_Shanghai]

2022.07.21Кот-бегемот *zanuda mode on*
Коричневая гречка, которую продают в России - она не прожаренная. Ее не жарят. Технология обработки следующая: неошелушенную гречку запаривают в кипятке, выдерживают некоторое время, потом сушат, а после сушки - ошелушивают. Она чисто технически - слегка отварена, но не прожарена. Технология очень старая.
*zanuda mode off*

Пошла гуглить. Интересно.

[Кот-бегемот]

2022.07.21Lady_Shanghai Пошла гуглить. Интересно.

Есть еще одна технология - пропаривание. Сейчас чаще ее используют.

[Walter2000]

Я иногда обжариваю на медленном огне при постоянном помешивании китайскую зелёную гречку. Получается такая же коричневая как российская. Только вот те зерна, у которых треснула оболочка при прожарке, эти зерна превращаются в пюре. Целые зерна получаются точь в точь как российские, рассыпчатые. В целом вкуснее становится каша из такой поджаренной зелёной гречки. Может как-то по-другому нужно обжаривать, чтобы у всех зёрен не нарушалась оболочка. Попробую в печке посушить, а не на сковородке.

Надо будет попробовать пропарку или что там с ней в России делают. Если кто точно узнает технологию, сообщите.

[Кот-бегемот]

2022.07.21Walter2000 Я иногда обжариваю на медленном огне при постоянном помешивании китайскую зелёную гречку. Получается такая же коричневая как российская. Только вот при варке те зерна, у которых треснула оболочка при прожарке, превращаются в месиво. Целые зерна получаются точь в точь как российские. В целом вкуснее становится каша из такой поджаренной зелёной гречки.

Надо будет попробовать пропарку или что там с ней в России делают. Если кто точно узнает технологию, сообщите.

Смысл в том, что ее пропаривают еще в шелухе, а потом ошелушивают после просушки. Не думаю, что получится то же самое, если запарить или пропарить уже ободранную