Сахар в Китае

[alexamur]

Покупаю сахар в Харбине, проблем кускования ещё ни разу не было, даже специально сфотал пачку с названием. Сахару на фото как минимум 3 месяца после открывания упаковки (да, я так медленно ем сахар). https://yadi.sk/i/0b2sz8Xwm9Jcq
А хотя нет, вру, кусковался у меня бурый сахар.

[Sopheus]

Как уже выше сказал товарищ Astar, ищите в магазинах 纯正白砂糖, и будет вам сухо, сладко и рассыпчато.

[saule]

В больших супермаркетах на полках мокрый преобладает, это заметно, но всегда есть пара-тройка вариантов обычного сухого рассыпчатого, нормального уровня сладкости

[бкрс]

Да, всегда есть выбор. Мокренький подешевле, сухой подороже.
Хотя я разницы не чувствую.

Пробовал недавно красный, не пошло.

[大好人]

2015.12.10萨沙 Кстати ТС не указала юг или север Китая? может у вас влажность воздуха повышенная, вот сахар и слипается.

Север. Сомневаюсь на счет небывалых показателей влажности, его уже в супермаркеты таким привозят. Там где ищу сахар, в супермаркетах, спрашиваю у продавцов, какой сахар берут они, и видели ли они сухой сахар. Отвечают, что сухого сахара не видели.

Город маленький, я не удивлюсь, если сюда вообще не завозят нормальный сахар. Пекинам и шанхаям не понять.

2015.12.10白狐 Вы, случайно, не тирамису делать затеяли?))
Тож помню обегалась, пока искала нормальный сахар, а то с мокрым яйца не взбиваются до нужной кондиции.

Не, я компоты варю, пью кофе с сахаром, добавляю во всякие блюда. Надумала вареньица сварганить. Варенье норм с мокрым? Мне кажется, проблем не должно быть.

2015.12.10vaily Я все же склоняюсь к варианту с патокой, так как при комнатной температуре в сахарнице сахар превратился бы в твердый кусок(будь в нем влага, которая испарялась бы), а не в комок, как у ТС.

А в чем разница меж комком и твердым куском? Я так вижу, что комок - это и есть твердый кусок сахара. Я к сожалению не химик и духовки у меня пока нет. Так что опыты отложены на неопределенный срок. Но спасибо, что просветили

[白狐]

2015.12.11大好人 Город маленький, я не удивлюсь, если сюда вообще не завозят нормальный сахар. Пекинам и шанхаям не понять.
Не, я компоты варю, пью кофе с сахаром, добавляю во всякие блюда. Надумала вареньица сварганить. Варенье норм с мокрым? Мне кажется, проблем не должно быть.

Варенье не пробовала. Наверное, с вареньем проблем не должно возникнуть.

[Дельфин]

Меня тоже раздражает этот влажный и не достаточно сладкий сахар._.
В одно время для чая и кофе покупала сахар рафинад, но сейчас и вовсе не покупаю.

[萨沙]

大好人, сходил в супермаркет, такая же шляпа, только 1 сорт из 10 сухой... провинция 山东 известная своим сухим воздухом   просто я никогда не покупал сахар и не обращал внимания
Тоже ломал голову о том чем же отличается комок сахара и твердый кусок сахара

может разве что кусок может не являтся комком, если он в форме кирпича или пирамиды  

на фото комки из твердых кусков

[vaily]

Комок - вязкая структура. Комок глины, комок пластилина. Сахар с избыточным содержанием патоки будет лежать большими комками, которые можно легко разделить, но они все равно будут слипаться.
Кусок - твердая структура. Кусок камня, кусок кирпича. Слипшийся в кусок сахар можно разбить\расколоть, после чего слипаться он не будет.
Короче, возьмите ложку сахара и нагрейте ее снизу зажигалкой( гусары, молчать!). За неимением духовки даст тот же результат.

[lena_3ebc]

Кстати, всегда интересно было, а для чего вот эти куски сахара? Которые как большие кристаллы? Что с ними делают?