2011年4月底，重庆市工商局发现用猪皮裹肉棉线包扎成假猪蹄的制作作坊。假猪蹄是指用双氧水和亚硝酸盐、日落黄等作为食品添加剂，添加到猪皮包裹的冻猪肉里，再通过捆扎棉线，生产制作成猪蹄膀肉制品。经过检测亚硝酸盐检测值分别超标达48倍和58倍，超标严重，属严重不合格食品。