糖经过发酵变成酒精。

Sugar is converted into alcohol through the process of fermentation.

哈登，阿瑟1865－1940英国生物化学家，因在糖发酵上的研究而获1929年的诺贝尔奖

British biochemist. He shared a1929 Nobel Prize for research on the fermentation of sugars.

现代啤酒酿造过程包括麦芽、研磨、糖化、提取物分离、啤酒花添加和煮沸、啤酒花和沈淀物的去除、冷却和通气、发酵、酵母与年轻啤酒的分离、陈酿和成熟。

Современный процесс пивоварения включает следующие этапы: проращивание солода, помол, осахаривание, фильтрация затора, добавление хмеля и кипячение, удаление хмеля и осадка, охлаждение и аэрация, брожение, отделение дрожжей от молодого пива, выдержка и созревание.