磨面粉时， 第一次用箩筛选出来的面粉， 颜色最白， 品质最好。 醒世姻缘传·第五十四回： “不料卖到第三日上， 尤聪的老婆便渐渐拿出手段， 拣那头拦的白面才偷， 市价一分一斤， 只做半分就卖。 ”或称为“头拦面”。