酪干是在类似制作奶酪基础之上，经过加热浓缩和炒制而成，呈诱人的金黄色或琥珀色，常常配以花生仁、杏仁、芝麻、葡萄干、核桃仁、瓜子仁等辅料的传统风味小吃