发酵	管
fājiào 1) подходить на дрожжах (о тесте) 2) бродить; брожение, ферментация 3) перен. накаляться	guǎn 1) труба; трубка 2) дудка; флейта 3) заведывать; ведать; управлять 4) смотреть за; воспитывать 5) интересоваться; вмешиваться 6) в сочетании с 叫 [jiào ] соответствует служебному слову 把 [bă ]