1) вкус; стиль, колорит, оттенок; характер, манеры

2) прелесть, утончённость, изящество

3) особый вкус (продукта), особенное блюдо, местный деликатес

1) пельмени в бульоне

2) варёные пельмени (в воде, а не на пару)