一种北方食品。 由硬面做的饼， 形状像烧饼， 可是比烧饼硬很多。 儒林外史·第二回： “厨下捧出汤点来， 一大盘实心馒头， 一盘油煎的扛子火烧。 ”亦称为“杠子头”。